台灣茶飲文化地位的維持 / 與病痛絕緣的衡量數值 | Fellows 創新幸福工作學生活報 8/18/2023

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台灣茶飲文化地位的維持 / 與病痛絕緣的衡量數值 | Fellows 創新幸福工作學生活報 8/18/2023

台灣茶飲文化地位的維持 / 與病痛絕緣的衡量數值 | Fellows 創新幸福工作學生活報講解 8/18/2023

Fellows先生最近看到一本雜誌的專題報導,讓 Fellows先生替台灣的手搖飲在世界上的地位捏了一把冷汗,雖然台灣是世界奶茶手搖飲的發源地,但是最近一間大陸的「蜜雪冰茶」突然間ㄧ躍,超越台灣成為世界奶茶手搖飲的第一大品牌,讓台灣在大陸和東南亞的手搖飲營收直直落。蜜雪冰茶的確夾帶著龐大的氣勢,到處攻城掠地,讓台灣奶茶手搖飲倅不及防,不過台灣就只能處於節節敗退的局面嗎?那倒未必,Fellows先生稍微思考了一下,提供了一些建議,希望台灣的手搖飲可以參考看看喔~

其實雜誌裡也講得很詳盡了,不過 Fellows先生先覆述一下大陸密雪冰茶的優勢,它是夾帶著ㄧ條龍式的做法來做手搖飲,起初是因為大陸幅員廣大,有些四線的城市喝不起頻繁的高價手搖飲,所以蜜雪冰茶就把自己定位在平價的手搖飲,改採類似快時尚的 SPA 模式,原料、生產、品牌、門店、餐具、連鎖全部一手包辦,把成本硬是減少了 10%,並且反應在手搖杯的價格上,Fellows先生本來還想說他們是不是用劣質茶葉的不肖作法,結果不是~ 品質也維持一定的標準,還自創了一個很有個性的「雪王、雪妹」當他們的吉祥物,也給他們增添了個性,像迪士尼的米老鼠ㄧ樣,讓民眾認同吉祥物的想法而想去買茶來喝,最重要的他們完全的讓利給加盟主,總部支援他們的裝潢、管理完全免費,只酌收少量的原料費,導致加盟店越開越多,越開越快,也就形成了現在的局面,成為世界第一大手搖飲。

雜誌提到很多其他大陸奶茶手搖品牌的聯名做法,其實台灣很早以前就已經做過了,譬如清心福全就有跟各種品牌和 ip 做過聯名,可不可熟成紅茶也常常跟一些文青品牌聯名,所以 Fellows先生覺得這種做法倒不需要太在意,這只是一種很普及化的行銷手法,不是他們可以攻城掠地的關鍵。

那麼台灣的手搖飲該怎麼做呢?如果用蜜雪冰城同樣做法,是絕對拼不過他們的,其實像星巴克也是咖啡品牌的第一大品牌,原先也是參考發源地義大利的特色咖啡店發展起來的,所以我們雖然是發源地,但是是不是世界最大的奶茶手搖杯品牌,倒不是那麼重要。雜誌裡提到的定位是關鍵, Fellows先生非常的認同,不過既然定位是要找到還未滿足的利基點切入的話。那麼反過來講是不是找定一個市場把所有的空隙都填補起來就可以了呢?

其實最大的癥結點是在讓消費者習慣你的產品, Fellows先生的這集 podcast 也講得很清楚:

所以如果我們的手搖品牌沒辦法成為世界第一,做不成咖啡界的「星巴克」的話,可不可以成為咖啡界的「雀巢」呢,我想歇腳亭選擇的「美國」是一個非常好的市場,美國跟台灣較親近,消費力也比較強,成長也快,具有護城河優勢,所以我們可以選擇「美國」當一個立足的境外市場,打造一個生態圈,用 Fellows先生曾經提出的 「拒絕零和,團結合作一起把餅做大,多方共贏」原則,把品牌可能出現的低、中、高端的市場全部填滿,甚至創造一個新市場。就像台灣的咖啡飲品不是從低端的便利商店咖啡,到中端的cama 、路易莎,高端的星巴克都有嗎~

雜誌裡提出的參考歇腳亭提出的台灣大聯大半導體的方式在美國營運就是很好的開始,手搖品牌公司可以交叉持股,然後聯合的採購原料以及餐具等等,降低成本,並且由歇腳亭主導來讓台灣手搖杯品牌了解美國的市場,少踩一些雷。 Fellows先生覺得除了這樣,還可以讓各種不同的茶飲店品牌差異化各滿足不同的低、中、高端的消費者。

譬如說:低端,就可以開發超市通路的品牌「冷泡茶」罐裝茶飲,中端,除了現行的手搖飲店,還可以參考「雀巢」開發的膠囊咖啡機,茶飲店也可以跟製造商合作開發萃茶機,深入家家戶戶,並且用萃茶包來得到頻繁的回購~ Fellows先生所介紹過的武林茶,就非常適合這個做法喔~

高端的話,可以參考雜誌所講的吃茶 3000 這個精品手搖店所提供的五感體驗店,另外除了這樣的做法以外, Fellows先生覺得品牌手搖店要有能夠讓民眾習慣,一定要有價值觀和文化,提供五感體驗還不是最高端的做法,像,星巴克能夠成為最大的咖啡品牌,不只是他們所提供的五感體驗,而是讓自己成為人們家和辦公事以外的第三空間,如果能夠把茶飲結合飲食文化,用茶當原料製作菜色,甚至成立一個茶飲博物館或觀光工廠介紹茶葉的製作過程,把台灣獨有可以媲美日本「茶道」的「台灣老人茶文化」宣揚出去的話,馬上會帶起一股潮流,讓美國當地的人更加踴躍的參與「台灣喫茶的行列」,大家可以參考「天仁茗茶」和他的子品牌「喫茶趣」的經營做法,也可以配和 Netflix 的「茶金」做聯合宣傳,Fellows先生對於茶飲店的價值觀,這集 podcast 也有著墨喔:

所以總而言之,最重要的就是讓各個品牌找到自己低、中、高端的定位,然後選定美國這個稍稍有護城河的市場,聯合起來打造生態圈,聯合採購,降低成本,把各端的定位填補起來,並且把自己定位成茶飲界的「雀巢」而不是「星巴克」,撲天蓋地的讓美國民眾養成喝茶的習慣,成立茶餐廳、觀光工廠或博物館,讓美國民眾可以參觀體驗,並且體認到台灣獨有的「老人茶」文化,配合影片 Netflix「茶金」來做行銷,這樣,不要說五年,台灣茶在美國的優勢可能跟 K-pop 旋風ㄧ樣,可以歷久不衰喔~ 而且如果可以的話,台積電設廠的 Arizona 州會是一個最好的立足點喔~

另外,真的希望大家可以多多參考 Fellows先生內容所提出的建議,讓自己可以贏在起跑點而不是等到落後了以後,才亡羊補牢啊~

那麼,就請享用 Fellows先生這週的 Fellows創新幸福工作學生活報吧~

與病痛絕緣的衡量數值

與病痛絕緣的衡量數值

大家有看鬼滅之刃嗎?其實裡面主角最後拯救世界的「日之呼吸法」暗示了一個可以讓人遠離病痛的人體關鍵數值喔~ 也就是「最大攝氧量」,想了解原理是怎麼運作的,讓自己遠離病痛的話,就參考一下 Fellows先生的這篇梗圖圖文吧~

與病痛絕緣的衡量數值

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